Oopsies är ett bröd med få kolhydrater som har blivit väldigt populärt under de senaste åren tack vare LCHF-trenden som har vuxit sig stark i de nordiska länderna. LCHF är en förkortning av ”low carb, high fat” och innebär som namnet antyder att man äter en kost med lågt kolhydratinnehåll, men ett högt fettinnehåll.
Tusentals människor har lyckats gå ner kraftigt i vikt med denna kosthållning. Det anses bero på att den höga fetthalten i maten gör en mätt snabbare och att den låga kolhydrathalten gör att insulinnivåerna i blodet håller sig på en låg nivå vilket främjar fettförbränning.
Traditionella bröd gjorda på vetemjöl innehåller stora mängder kolhydrater vilket alltså inte är gynnsamt om man vill gå ner i vikt. Andelen kolhydrater i ett vanligt bröd är ofta över femtio viktprocent, vilket är bra mycket mer än vad man kan hitta i det kolhydratsnåla oopsies-brödet.
Bröd gjort på färskost och fiberhusk
Istället för vetemjöl innehåller grundreceptet för oopsies ett livsmedel som heter fiberhusk. Det är en naturlig produkt som görs på fröskal från psylliumfrön som mals ner till ett fint mjöl. Dessa skal består till mesta del av fibrer som kan användas i bakning för att binda samman en deg och ge bröd och andra bakverk en fast konsistens.
Fibrerna i fiberhusk har också en förmåga att hålla vätska, vilket gör att bakverk med fiberhusk får samma saftiga och luftiga konsistens som traditionella bakverk med vetemjöl. Till skillnad från vetemjöl innehåller dock fiberhusk inget gluten och knappt några kolhydrater alls.
Receptet på Oopsies innehåller även färskost av typen cream cheese som både ger smak och konsistens till brödet. I Sverige talar man oftare om Philadelphia-ost när man menar cream cheese. Philadelphia-ost är dock en specifik produkt från matjätten Kraft Foods, och inget riktigt namn på denna typ av ost.
Cream cheese är dock en vit och mjuk färskost som har en frisk och smått syrlig smak. Inom LCHF-kosten använder man den framför allt för att den har ett så lågt kolhydratinnehåll – mindre än fyra viktprocent kolhydrater.
Det finns mycket man kan göra med ett oopsies-bröd. Man kan dels äta det med ett mättande tjockt lager smör och ett par skivor ost om man gillar det, men man kan också göra en mer matig måltid med bröden. Genom att ha på lite tomatsås, riven ost och skivad svamp kan man till exempel göra en enkel pizza av ett vanligt oopsies-bröd. Om man gräddar brödsmeten som en rektangel kan även göra en rulltårta av brödet med hjälp av grädde och färska bär.